Controle do apetite

O controle do apetite e da saciedade obedece a mecanismos de alta complexidade.
Em linhas gerais, pode-se dizer que a central de controle dos instintos de fome e saciedade está no cérebro.
É o cérebro que detecta e analisa a quantidade de calorias ingeridas em função das necessidades do organismo, com a inteção de impedir que jamais falte energia para o funcionamento das células.

O ato de comer depende do esquilíbro de 2 forças opostas : fome e saciedade.

Para garantir que todas as células recebam energia suficiente para exercer suas funções, o cérebro lança mão de 2 estratégias:

1- Controle minuto a minuto

A cada instante, os centros cerebrais analisam as informações detalhadas que recebem do aparelho digestivo. Avaliam a quantidade de alimentos presentes no estômago, no intestino delgado e no intestino grosso, sua composição ( açúcares, gorduras, proteínas e etc .) e o número de calorias neles contidas.

Ao chegar a hora das refeições, quando o estômago fica vazio, o aparelho digestivo envia diversas mensagens bioquímicas, que o cérebro reconhece como um pedido de socorro. Em resposta, dispara o instinto da fome.

No início, essas mensagens chegam com certo intervalo. Más, à medida que a refeição atrasa, elas se tornam tão intensas e frequentes que o congestionam o sistema. Resultado: a fome fica insuportável.

Como o estômago vazio durante muito tempo dispara a necessidade de comer grandes quantidade para aplacar a fome, quem precisa perder peso deve evitar jejuns prolongados.

Quando os alimentos ingeridos começam a trafegar pelo intestino delgado, outras substâncias químicas são liberadas na corrente sanguínea ( chamadas mediadores . Elas vão estimular o centro da saciedade, para avisar que a refeição está na hora de terminar.

2- Controle a longo prazo

Como um gerente de supermercado que todas os dias confere os estoques para que nenhum produto falte nas prateleiras, o cérebro avalia permanentemente as reservas de energia estocadas no tecido gorduroso.

O tecido gorduroso não é um simples depósito para armazenar energia. Ele libera tantos mediadores hormonais que hoje é considerado a segunda glândula mais importante do organismo ( a primeira é a hipófise ).

Mediadores liberados pelo tecido gorduroso e pelo aparelho digestivo caem na circulação e chegam aos centros cerebrais especificamente preparados para analisá-los.
Assim que esses centros detectam a diminuição dos depósitos de gordura, o cérebro toma 2 medidas para facilitar a recuperação do peso perdido :

Primeira: Faz cair drasticamente a energia que o corpo gasta para funcionar em repouso, com a finalidade de exercer suas funções básicas ( metabolismo basal).

Segunda: Enviar ordens irresistíveis para consumirmos mais calorias.
Infelizmente, quando ocorre aumento de peso, os sinais opostos são quase imperceptíveis: não há aumento significativo da energia gasta em repouso, a fome não diminui, nem surge estímulo para aumentarmos a atividade física - ao contrário, tendemos a nos tornar mais sedentários.

Por razões mal compreedidas, o cérebro procura defender o peso mais alto que o corpo já atingiu,. Para tristeza da mulher e do homem modernos, o organismo protege as resevas de gordura mesmo quando estocadas em quantidades exageradas. A mais insignificante tentativa de reduzi-las é interpretada como ameaça à integridade física .

A fome que sentimos resulta de um esquilíbrio ajustado entre esses circuitos antagônicos, construídos e selecionados por nossos antepassados remotos com a finalidade de resistir à falta de alimentos, numa época em que as refeições eram alternadas com longos períodos de jejum.
O que respresentou sabedoria do cérebro para enfrentar a penúria deu origem ao flagelo da obesidade em tempos de fartura.
Como consequência:

Comer em excesso é um processo passivo fácil de realizar. Comer pouco é um processo ativo que exige determinação e força de vontade.

Adolescentes

Coma bem, cresça e apareça!

Vc está vivendo um período muito especial da sua vida, a adolescência. Jovens bem alimentados nessa fase serão adultos saudáveis. O crescimento na adolescência é muito rápido.

Alimentação

Todo adolescente precisa de alimentação saudável para:

- Fornecer combustível para os músculos;

-Promover o seu crescimento;

-Garantir seu bem-estar.

Exercícios Físicos

Execícios físicos são muito importantes para seu crescimento e sua saúde. Procure orientação médica e pratique-os sob orientação de um profissional habilitado.

Alimentação Saudável

-Alimentação saudável deve ser saborosa, variada, colorida, equilibrada em quantidade e qualidade, acessível e segura sanitariamente.

-Uma alimentação saudável, junto com a prática regular de atividade física, proporciona ganho de massa muscular e manutenção do peso saudável.

Alimentos Industrializados

-Alimentos industrializados contem muitas substancias que fazem mal a saúde (aditivo, gordura saturada, excesso de sal ), por isso consuma esse tipo de alimento apenas uma vez por semana ( salsicha presunto, sucos artificiais, salgadinhos de pacote, refrigerante, doce em geral ).

-Consuma hamburgers, lanches e similares apenas em ocasiões especiais.

-Diminua o consumo de açúcar, sal e gordura, como regra da alimentação.

-Escolha alimentos mais saudáveis como frutas, legumes, verduras, cereais integrais, carnes magras, leite e derivados desnatados, nas suas refeições e lanches.

Hábitos Alimentares

-Bons hábitos alimentares na adolescência garantem boa saúde na fase adulta e previnem doenças como: pressão alta, infarto, intestino preso, diabetes, varizes, obesidade e certos tipos de câncer.

-Uma alimentação saudável devera ser colorida e conter os seguinte grupos de alimentos:

*Produtos de panificação, cereais, leguminosas, tubérculos e derivados: 6 porções diárias;

*Verduras, hortaliças: 3 porções diárias;

*Frutas: 3 porções diárias;

*Leite e derivados: 2 a 3 porções diárias;

*Carnes ( bovina, frango, suína ou peixe ) e ovos: 2 porções diárias;

*Óleos, sementes oleaginosas : 2 porções diárias;

*Açucares e produtos similares : 1 porção diária.

Cuide de vc: cuide da sua saúde!

- Procure fazer a primeira refeição do dia ( café da manhã ) antes de iniciar suas atividade;

-Mastigue bem os alimentos;

-Se vc estuda, trabalha e não tem tempo de fazer suas refeições em casa, não tenha vergonha de levar seu lanche saudável;

-Faça de 4 a 6 refeições ao dia. Não coma alimentos fora de hora;

-Beba água, pelo menos 08 copos ( 200ml) ao dia.

O uso de medicamentos e vitaminas, sem orientação médica pode trazer sérias conseqüências a saúde, assim como o uso de anabolizantes, esteróides e suplementos de proteínas e de carboidratos para aumentar a massa muscular. Regimes de revistas podem ser inadequados para vc. Mantenha uma alimentação saudável e pratique atividade física regularmente!

Consuma Menos:

-Refrigerantes e sucos artificiais, em pó, concentrados ou adoçados;

-Sorvetes e doces, balas, bombons, chocolates e biscoitos recheados;

-Frituras e alimentos gordurosos ( salgados fritos, maionese, creme de leite, batata frita, chips e outros ) ;

- Embutidos ( salame, mortadela, hambúrguer, lingüiça, salsicha e outros ).

Prefira estes:

-Água e sucos naturais sem açúcar;

-Frutas, legumes e verduras;

Carnes magras, peixes e aves grelhados, cozidos e assados;

Cereais, pães e biscoitos integrais;

Refeições completas;

Bulimia Nervosa

A bulimia nervosa e uma variante da anorexia nervosa, enfermidade com a qual compartilha diversas características.

A diferença fundamental entre essas doenças e que na bulimia o peso corpóreo esta praticamente normal, enquanto na anorexia a magreza e de chamar a atenção.

A bulimia nervosa e mais freqüente do que a anorexia nervosa, mas menos grave porque a subnutrição costuma ser menos intensa. Acomete 1% das mulheres jovens.

O diagnostico se baseia nas seguintes características principais:

1- Episódios recorrentes de ingestão exagerada de alimentos, que se caracterizam por:

a- comer num período limitado de tempo ( por exemplo, durante 2 horas) uma quantidade de alimentos claramente superior ao que a maioria das pessoas seriam capaz de ingerir no mesmo período e em circunstâncias semelhantes.

b- sensação de que não e possível para de comer ou controlar o que e quanto esta ingerindo.

2- Comportamento compensatório inadequado, para prevenir o aumento de peso resultante do excesso cometido ( indução de vomito, abuso de laxantes e diuréticos, lavagens intestinais, exercícios excessivos e jejuns prolongados).

3- Os episódios de comer exageradamente e de comportamento compensatório inadequado ocorrem, em media, pelo menos 2 vezes por semana, durante 3 meses.

O quadro geralmente tem inicio com a adoção de dietas rigorosas para emagrecer, motivadas pela importância exagerada atribuída a necessidade imperiosa de ficar magra.

Na fase inicial, todas as pacientes tentam atingir o peso-alvo que determinaram, evitando alimentos mais calóricos. Para tanto, colocam a alimentação como problema central de suas vidas.

Com o tempo, surgem episódios de comer compulsivamente, depressa, quase sem mastigar, seguidos de comportamentos compensatórios. As vezes, a compulsão e por BELISCAR o dia inteiro.

Algumas pacientes falam com orgulho do prazer de comer o máximo possível sem engordar.

Apesar de tudo, as crises de excessos alimentares servem para aliviar a tensão, tornando-as difíceis de combater.

Como fazem segredo dos episódios bulimicos, a rotina de vômitos, laxantes e diuréticos pode passar anos sem ser percebida pela familia.

Com freqüência, esses episódios são planejados com antecedência. As comidas, escondidas em lugares como armários e guarda -roupas, geralmente conte alto teor energético e são faceis de engolir e de vomitar. Em alguns casos, e ingerida uma quantidade de alimentos que chaga a correspondência a 10 vezes o numero de calorias da dieta diaria.

> De tanto estimular o reflexo do vomito, ele pode se ativado pela simples contração dos músculos abdominais.

> A acidez do suco gástrico estraga os dentes e irrita o esôfago e a garganta.

As crises de bulimia são desencadeadas por fatores variados: ansiedade, tristeza, tensão, aborrecimentos, lembranças relacionadas a comida, uso de álcool ou de maconha, cansaço, excesso de trabalho. Raramente a fome e relatada como fator desencadeante.

Historia previa de relações pessoais tormentosas, dificuldade de controlar os impulsos, baixo limite de tolerancia e abuso de drogas apontam para o diagnostico de bulimia, ja que a anorexia nervosa as características mais importantes são introversão, inibição e obsessões.

Para evitar situações que disparem a compulsão, a menina se isola. Com o passar do tempo, surgem depressão, auto-estima rebaixada, ansiedade, tentativas de auto-mutilação e idéias de suicídio.

Muitas delas fazem uso de formulas para emagrecer. Um teço das portadoras de anorexia desenvolve bulimia nervosa. O caminho inverso e mais raro.

O tratamento exige equipe multidisciplinar: medicos, psicólogos e nutricionistas. A psicoterapia e fundamental, mas ao contrario do que ocorre na anorexia, na bulimia os medicamentos anti-depressivos podem ajudar.

Anorexia

Anorexia nervosa

Os primeiros casos de anorexia nervosa foram descritos no século XVII. Em linhas gerais, esse distúrbio acomete especialmente as mulheres mais jovens e e caracterizado pelo medo patológico de engordar, pela preocupação neurótica com o numero de calorias ingeridas, pela distorção da auto-imagem e por alterações hormonais.

Normalmente, a pessoa não admite que esta doente e e a família quem procura ajuda- médicos, nutricionistas, psicólogos- depois de um bom tempo .

Para o diagnostico, os médicos se baseiam em 5 critérios principais:

1- Recusa a manutenção do peso corpóreo dentro da faixa de normalidade;

2- Medo intenso de ganhar peso ou ficar obesa, embora o peso esteja abaixo do normal;

3- Distúrbio na forma de interpretar o peso e a forma do corpo ( distorção da auto-imagem )

4- Não reconhecimento do perigo a saúde representando por um peso tão baixo.

5- Amenorréia (suspensão das menstruações ) por pelo menos 3 ciclos menstruais consecutivos.

A doença geralmente surge em adolescentes que perderam peso depois de um problema de saúde ou de regime para emagrecer.

Costuma estar associada ao perfeccionismo, a introversão e a dificuldade de relacionamento social. Os familiares dizem em geral que a paciente foi uma criança adorável, responsável e prestativa, mas que nos últimos tempos começou a mudar.

Geralmente, são meninas dinâmicas e responsáveis, que passam a apresentar interesse exagerado pelo numero de calorias contidas nos alimentos, a preparar a própria comida,a inventar compromissos no horário das refeições para não se sentar a mesa coma família, a fazer exercícios físicos exaustivos, a se afastar das amizades e a concentra-se obsessivamente nos estudos ou no trabalho.

A escolha do cardápio e determinada pro conhecimentos confusos, adquiridos em revistas femininas e em sites pouco criteriosos. Os alimentos escolhidos são os que apresentam o mais baixo conteúdo calórico. As porções são mínimas, com excesso de condimento, ingeridas lentamente, muitas vezes com talheres inadequadamente pequenos. A seqüência dos pratos se torna bizarra ( sobremesa seguida de comida salgada ) ; a contagem de calorias, obsessiva.

A perseguição da magreza a qualquer custo se torna um prazer. A auto-estima passa a depender basicamente do peso e da forma do corpo, fica rebaixada e, especificamente, ligada ao medo de perder o controle sobre o apetite. Algumas dizem preferir morrer a engordar.

Muitas vezes, fazem uso de purgativos e diuréticos, tomam formulas para emagrecimento e provocam vomito toda vez que ingerem algumas calorias a mais.

Na faze crônica da enfermidade, reagem com raiva aos esforços de lhes alterar o comportamento, tornam-se manipuladoras, dependentes dos familiares e dos médicos, e restringem cada vez mais suas atividades – comportamentos causadores de conflitos familiares.

Nos casos típicos, a família leva tempo para perceber o que se passa, porque a doente esconde dos pais e dos amigos a restrição alimentar rigorosa a que se submete.

A auto-imagem fica tão distorcida que uma menina de 30 a 40 quilos, nas fases mais avançadas, e capaz de se julgar obesa. Na internet, há sites de mulheres anorexicas, com corpos literalmente esqueléticos, dos quais se orgulham a ponto de exibi-los sem roupa.

Com o tempo, surgem irritabilidade, distúrbios de humor, recolhimento social, ruminações obsessivas, rituais desprovidos de sentido, perda de atenção e da capacidade de concentração. Quadros de depressão são freqüentes.

A menstruação são interropidas porque a desnutrição interfere no equilíbrio dos hormônios sexuais.

A hiperatividade permanente provoca distúrbios do sono.

Nos casos mais graves, às vezes associados ao consumo de drogas ilícitas, surgem os vômitos: no inicio, há necessidade de enfiar o dedo na garganta; com o tempo, basta contrair seguidamente os músculos abdominais.

Diuréticos e laxantes fazem perder água e dão sensação de emagrecimento. Ao lado do liquido, há perdas importantes do potássio que podem levar a arritmia e parada cardíaca.

A ma nutrição provoca o aparecimento de penugem especialmente na face, queda de cabelo, ressecamento e descamação da pele, deficiência de vitaminas e perda de proteínas.

À medida que o quadro se agrava, os estoques de glicose armazenada no fígado sob a forma de glicogênio são esgotadas e as reservas gorduras são mobilizadas, para garantir o aporte calórico. O hálito fica com cheiro de acetona.

Mas tarde, ocorre mobilização das proteínas, perda de água do interior das células, desequilíbrio de sais minerais, alterações da função tireoidiana e outras complicações metabólicas.

A doença e grave. Mesmo depois do ganho de peso associado ao tratamento, as recaídas são freqüentes.

A mortalidade e alarmante: varias de 5 a 20% dos casos.

O tratamento exige equipe multidisciplinar: médicos, psicólogos e nutricionistas.

A pesar dos distúrbios biológicos e psicológicos, nenhum medicamento demonstrou resposta significativa na anorexia. Por essa razão, os remédios devem ser usados apenas para combates os distúrbios psiquiátricos associados (depressão, ansiedade etc.).

Como a doença persiste por anos, o aconselhamento nutricional e psicológico deve ser continuado.

EVITAR O PIOR:

• A hospitalização e necessária nas fases em que a desnutrição ameaça a vida. Muitos psiquiatras recomendam internação compulsória nesses casos (mesmo contar a vontade da paciente).

Quando o IMC esta extremamente baixo (menos que 13) ou a perda de peso foi muito rápida, a hospitalização e obrigatória, porque há risco de morte

Dicas de bem estar - 2

Cada nutriente tem uma função e age de forma diferente em nosso organismo e em nossa pele.

Vitamina A – Antioxidante restaura e constrói novos tecidos, auxilia no tratamento de abscessos, furúnculos, acne e queda de cabelos. Encontrada no fígado, gema de ovo, iorgute, leite e derivados desnatados.

Betacaroteno (pro-vitamina A)- Possui funções idênticas as da vitamina A, porem sem exercer a toxicidade da Vitamina A. Presente em alimentos como: abóbora, agrião, batata-doce, brócolis, cenoura, couve, damasco, espinafre, mamão, melão, pêssego e tomate.

Selênio – Antioxidante, protege as células doa radicais livres e auxilia na firmeza dos tecidos. Presente nos grãos integrais, peixes e castanha-do-pará.

Omega 3 - Melhora as reações inflamatórias e protege os vasos sanguíneos. Encontrado no salmão, bacalhau, sardinha, atum e sementes de linhaça.

Licopeno - Antioxidante, atua na cicatrização de microcortes e previne câncer de próstata. Presente no tomate, molho de tomate, suco de tomate, morango, goiaba vermelha e melancia.

Polifenois – combatem os radicais livres, auxiliam no tratamento da celulite e protegem os vasos sanguíneos. Presentes em sementes de uva, ameixa, suco de uva e vinho tinto.

Vitamina E – Antioxidante, atua na membrana celular e protege a ação da vitamina C. E encontrada no abacate, amêndoa, avelã, azeite de oliva, castanha do para, cereais integrais, gérmen de trigo, paes integrais, repolho.

Magnésio – Melhora a troca entre as células, atua na formação de tecidos, participa da contração e do relaxamento muscular. Existente nas nozes, leguminosas, milho, cenoura e alimentos do mar.

Zinco – Aumenta a ação de enzimas que combatem os radicais livres e fortalece o sistema imunológico, encontrado em algas, ostras, leite e iorgute, carnes e grãos.

Vitamina C – protege a pele da ação doa raios ultravioletas. Preserva a estrutura dos fibroblastos ( fibras da musculatura) e do colágeno. Encontrada no abacaxi, acerola, agrião, caju, goiaba, laranja, limão, morango, salsão, pimentão, tangerina e tomate.

Dicas de bem estar

Coloque na sua dieta alimentos que tem o poder de estimular o funcionamento do sistema nervosa, acabar com a irritação e espantar a tristeza.

Alface - Ótima para amenizar a irritação. O talo de lactucina substancia que funciona como calmante. E rica em folato e a falta desse elemento no organismo causa depressão, confusão mental e cansaço.

Banana – Diminui a ansiedade e ajuda a garantir um sono tranqüilo. Ela tem esses poderes por ser rica em carboidratos, potássio, magnésio e biotina. A banana também da o maior pique porque possui vitamina B6.

Carne – Possui niacina, vitamina do complexo B que, quando esta em falta no organismo, causa depressão. Também e rica em ferro e cobre que combatem a anemia e transportam o ferro. O zinco, presente em sua composição, e antioxidante: combate os radicais livres e retarda o envelhecimento. Alem disso, seus aminoácidos fazem o cérebro funcionar melhor.

Espinafre – Conte potássio e acido fólico, que previnem a depressão. Contem magnésio, folato e vitaminas A, C e do complexo B, que ajudam a estabilizar a pressão e garantem o bom funcionamento do sistema nervoso.

Jabuticaba – Contem ferro (que combate a anemia) e vitamina C (que aumenta as defesas do organismo). Suas vitaminas do complexo B agem como antidepressivos. Ela e rica em carboidratos, que fornecem energia.

Laranja - Rica em vitamina C, cálcio e vitaminas do complexo B, ajuda o sistema nervoso a trabalhar adequadamente. O cálcio, presente em sua composição, e relaxante muscular e combate o estresse. Ela ainda e energética, hidratante e previne a fadiga.

Leite – A falta de vitaminas do complexo B pode acabar com seu bom humor. Alem de estar presentes no leite, são encontradas nas ervilhas, sementes de girassol, batata e peixe. O leite também tem cálcio (que ajuda a relaxar os músculos) e proteínas (que estimulam o sistema nervoso).

Uva – Essa fruta tem uma boa dose de vitaminas do complexo B, que ajudam no funcionamento do sistema nervoso. A vitamina C e os flavonoides da uva são antioxidantes, que retardam o envelhecimento da pele e ajudam a combater o colesterol. Alem disso, e energética.

16 dúvidas sobre dieta

Água morna com limão emagrece?
(X) Sim ( ) Não

Segundo a nutricionista Daniela Jobst, de São Paulo, a mistura faz com que as enzimas do fígado, responsáveis pela desintoxicação do organismo, funcionem melhor. Com isso, mais toxinas são eliminadas e o metabolismo é acelerado. “Mas, para funcionar, é preciso beber diariamente um copo (200 ml) de água morna com suco de meio limão em jejum e aguardar meia hora para tomar o café da manhã”

Linhaça triturada faz mais efeito do que o grão inteiro?
(X) Sim ( ) Não

A semente passa intacta pelo estômago e intestino sem que o organismo absorva o ômega-3, um tipo de gordura com ação anti-infl amatória que reduz o colesterol ruim e auxilia a circulação sanguínea. Ao triturá-la, você tem acesso, inclusive, às fibras que estão presentes na casca e melhoram o funcionamento intestinal, além de dar sensação de saciedade. “Para ter esses benefícios, basta consumir uma colher de sopa da farinha por dia”, conta a nutricionista Lara Natacci, de São Paulo.

Sal engorda?
( ) Sim (X) Não

Mas pode inchar. O risco é causar retenção hídrica quando consumido em excesso – mais de 1 colher de chá por dia. O vilão é o sódio, um mineral que puxa água para dentro do organismo. Vale lembrar que ele não está apenas no saleiro mas também nos produtos industrializados, especialmente molhos e temperos. “Para ajudar a eliminar o sódio do organismo, beba 2 litros de água por dia e coma alimentos ricos em potássio (caso da banana, da laranja e do tomate), cálcio (derivados do leite, peixes e vegetais verdeescuros) e magnésio (encontrados nos cereais integrais)”, ensina Lara Natacci.

Todo alimento enriquecido com fibras é integral?
( ) Sim (X) Não

O termo “enriquecido com fibras” sinaliza que foi adicionado ao alimento pelo menos 25% a mais de fibras em comparação à versão convencional. Mas isso não faz dele um produto integral – nesse caso, é preciso que, no processo de industrialização, pelo menos um dos ingredientes seja encontrado da mesma forma como está na natureza: a farinha, para ser integral, deve ser feita com trigo integral, não acrescida de fi bras.

Atum e sardinha em lata têm os mesmos nutrientes do que o peixe fresco?
(X) Sim ( ) Não

A composição dos peixes enlatados é muito similar à do peixe fresco quando preparado de maneira caseira. “Isso ocorre graças ao processo de produção. O peixe, já dentro da lata, passa por um tratamento térmico sob temperatura e pressão elevadíssimas – garantindo, assim, a mínima perda das propriedades nutricionais”, explica a nutricionista Fernanda Bigliazzi, de São Paulo.

Chá de gengibre acelera o metabolismo?
(X) Sim ( ) Não

Uma pesquisa da Universidade de Tóquio, publicada no jornal da Sociedade Farmacêutica do Japão, confi rmou esse dado. A explicação está nos fitoquímicos, como o gingerol, que têm ação termogênica. Na prática, essas substâncias elevam a temperatura corporal e o metabolismo em até 20%, o que favorece a queima de gordura. Em tempo: para preparar o chá, ferva 1 pedacinho de gengibre (cerca de 1 ou 2 cm) em 500 ml de água e beba uma xícara logo após as refeições ou no intervalo entre elas.

Vinagre queima gordura?
(X) Sim ( ) Não

Assim como a mistura de água morna e limão, o vinagre também estimula o fígado a eliminar toxinas e aumenta o gasto calórico. Além disso, favorece a circulação sanguínea. Resultado: há uma redução nos pneuzinhos e até na celulite. A nutricionista Daniela Jobst dá a receita: misture ¼ de copo (50 ml) de vinagre de maçã orgânico ou de arroz na mesma medida de água morna e beba diariamente antes do café da manhã, do almoço e do jantar.

Tomar água durante a refeição engorda?
(X) Sim ( ) Não

Isso acontece por duas razões: ela dilui o ácido clorídrico produzido no estômago, atrapalhando a digestão, e prejudica a quebra das moléculas dos alimentos, fazendo com que cheguem maiores ao intestino. Isso desequilibra a flora intestinal e a absorção dos nutrientes. “O líquido interfere até na sensação de saciedade, levando a pessoa a comer mais. Para não ter prejuízo, o ideal é consumir, no máximo, 1 copo (200 ml) antes da refeição e outro duas horas depois”, diz a nutricionista Daniela Jobst.

Gelatina de caixinha deixa a pele mais firme?
( ) Sim (X) Não

A gelatina que a gente come de sobremesa tem só 10% de proteína e, por isso, não deve ser considerada como alternativa para firmar a pele ou deixar o corpo mais durinho. Mas é uma boa opção para enganar a fome ou matar a vontade de doce sem acrescentar muitas calorias.

Abacaxi ajuda a afinar?
( ) Sim (X) Não

“A fruta não tem esse poder. Mas consumir uma fatia média depois da refeição auxilia a digestão, principalmente de proteínas, evitando aquela sensação de peso. Isso porque o abacaxi tem bromelina, uma enzima com ação digestiva”, esclarece a nutricionista Lara Natacci, de São Paulo.

Biscoito salgado engorda menos que o doce?
( ) Sim (X) Não

“O biscoito doce sem recheio possui menos gordura e calorias do que o salgado”, afirma a nutricionista Gelsen Feliciano, de São Paulo. Para você ter uma ideia, seis unidades de cream craker ou água fornecem cerca de 170 calorias enquanto a mesma porção do biscoito de maisena ou de leite tem 135.

Chá verde pronto tem o mesmo efeito do caseiro?
( ) Sim (X) Não

Durante a industrialização, a erva Camellia sinensis tem seu poder de ação reduzido. “Por isso, se a intenção é acelerar o metabolismo, emagrecer e combater os radicais livres, a recomendação é preparar a bebida com folhas secas e tomar quatro xícaras por dia”, diz Gelsen Feliciano. Para isso, aqueça 600 ml de água (não deixe ferver), desligue o fogo e acrescente quatro colheres de chá da erva. Tampe por cinco minutos, coe e beba em seguida.

Alimento orgânico é mais saudável do que hidropônico?
(X) Sim ( ) Não

De forma geral, os dois são mais saudáveis do que o cultivado da forma tradicional. Mas, se tivesse que escolher, a nutricionista Fernanda Soares, do Rio de Janeiro, votaria no orgânico. “O hidropônico é cultivado na água e precisa de aditivos químicos que podem se acumular no alimento e causar intoxicação. Tudo porque não recebe os nutrientes vindos da terra, como os orgânicos”

Tudo bem substituir água pura por água com sabor?
( ) Sim (X) Não

Pelo menos 50% dos líquidos ingeridos por dia devem vir sob a forma de água pura. O restante pode vir de outras bebidas, de preferência sem calorias, e até de alimentos, em especial frutas e legumes. “Como a água com sabor contém aditivos e adoçantes, o melhor é se contentar com dois copos por dia”, diz Gelsen Feliciano.

Isotônico durante a malhação faz ganhar peso?
( ) Sim (X) Não

Pesquisa feita na Universidade Estadual do Colorado, nos Estados Unidos, concluiu que quem toma esse tipo de bebida durante a ginástica deixa de consumir cerca de 100 calorias por dia. Isso porque o isotônico ajuda a saciar, fazendo você terminar o treino com menos fome e continuar assim ao longo do dia.

Chocolate amargo é melhor opção do que ao leite?
(X) Sim ( ) Não

Em comparação ao chocolate ao leite, o amargo traz mais do que o dobro de substâncias bioativas. É o caso de aminas, teobromina, magnésio e carboidratos, que estimulam a saciedade e a produção de serotonina, melhorando o humor e o bem-estar. “Para não prejudicar a balança, consuma o doce no fim da tarde, quando as taxas de serotonina do organismo caem e o metabolismo ainda está ativo”, indica Lara Natacci.

O Efeito Sanfona

Assim que os depósitos de gordura começam a diminuir, o cérebro reage como se a sobrevivência estivesse ameaçada. Nessa reação, ele restringe a energia gasta em repouso, isto e, reduz ao mínimo a energia de que o organismo precisa para funcionar.

Alem de economizar energia, o organismo modifica o metabolismo: dificulta a queima e facilita a formação de gordura. E, para completar, dispara o mecanismo da fome.

Quando você inicia uma dieta que corta de um dia para o outro o numero de calorias ingeridas, esse mecanismo e colocado em ação: seu corpo fica mais econômico (consome menos energia em repouso), faz de tudo preservar o tecido gorduroso - e a fome aumenta.

Se você cortar pela metade o numero de calorias, seu peso diminuirá obrigatoriamente. Mas quanto mais peso você perder, mais eficiente se tornara o corpo no aproveitamento de cada caloria ingerida.

Por isso, toda dieta que corta abruptamente o numero de calorias provoca queda imediata de peso. Mas depois de algumas semanas, fica muito difícil continuar emagrecendo.

E o que acontece?

Um dia você perde a motivação e começa a comer um pouco mais. Essas calorias extras vão ser absorvidas por um corpo que reduziu suas necessidades calóricas ao mínimo e esta para repor as reservas do tecido adiposo.

Resultado: em pouco tempo você volta ao peso de antes. Se não tomar cuidado, chega a ultrapassá-lo. E o efeito sanfona.

Dietas para emagrecer

Durante décadas, a recomendação para todos os que estavam acima do peso era a mesma: ‘’Faca uma dieta’’.

As dietas para emagrecimento proliferam: dieta da lua, de Beverly Hills, do autor Atkins, do abacaxi, da sopa, do tipo sanguíneo e uma infinidade de outras que entram e saem de moda.

Elas são úteis?

Como praticamente todas se baseiam na redução do numero de calorias diárias, quem faz dieta perde peso. O problema não e emagrecer, mas evitar o efeito sanfona que invariavelmente surge quando a dieta e quebrada.

Recentemente, os especialistas tem questionado a utilidade das dietas para emagrecimento: elas são ineficazes a longo prazo e podem ser prejudiciais a saúde.

Alguns, mais radicais, afirmam que dietas para emagrecimento servem para ganhar peso em vez de perder, para prejudicar a saúde e para tornar as pessoas mais infelizes.

O comportamento de quem passa a vida fazendo dietas restritivas apresenta diferenças claras em relação a quem não as faz. Quando confrontamos com situação de haver quebrado a dieta e consumido alimentos muito calóricos, os que estão de dieta se sentem culpados, mas não compensam o excesso reduzindo a quantidade de alimentos nas refeições seguintes, como fazem os que não estão de dieta. Ao contrario, parecem desinibir-se, comendo mais ainda.

Pessoas que se submetem as restrições alimentares radicais tendem a comer muito mais quando abusam de álcool e quando estão deprimidas ou ansiosas. Ate assistir a um filme agradável pode estimulá-las a comer sem parar.

O sobe e desce de peso e os períodos de fome crônica alternados com ataques a geladeira, seguidos de sentimentos de culpa, comprometem a auto-estima.

Essas alterações, combinadas coma pressão da sociedade e dos meios de comunicação que exaltam a beleza dos corpos magros, aumentam o risco da ocorrência de distúrbios alimentares como a anorexia nervosa, a bulimia nervosa, o comer compulsivo e a síndrome alimentar noturna.

Mais sensíveis a essas pressões, as mulheres sofrem as conseqüências mais graves: a proporção de portadores desses distúrbios alimentares e de 10 mulheres para cada homem.